Changua: la sopa colombiana que recomendó The New York Times
La changua es una sopa típica de la región andina de Colombia, especialmente de Bogotá, donde se consume como desayuno acompañada de pan.
Se trata de un caldo a base de leche, agua, huevos, cebolla y cilantro, que tiene fama de ser una cura para la resaca y un plato reconfortante.
Recientemente, la changua ha llamado la atención de uno de los críticos gastronómicos más reconocidos de Estados Unidos, el chef James Kenji López-Alt, quien la incluyó entre sus recetas destacadas del mundo en el prestigioso periódico The New York Times.
Kenji López-Alt describió la changua como “una simple sopa de pan colombiana de los departamentos montañosos ricos en lácteos de Cundinamarca y Boyacá”, y compartió su propia versión de la preparación, que incluye papas además de pan duro.
La changu...