Comer piña es una opción refrescante y saludable, especialmente en los meses de calor del verano. Sin embargo, algunas personas han tenido experiencias desagradables al consumirla, experimentando desde un hormigueo hasta sangrado en la boca. Aunque pueda sonar extraño, este efecto no es peligroso, pero sí incómodo.
¿Por qué algunas personas experimentan sangrado al comer piña? Descubre los motivos detrás de esta experiencia desagradable
La piña es una fruta rica en una enzima llamada bromelina, la cual descompone las proteínas. Esta enzima se utiliza ampliamente como ablandador de carne en la industria alimentaria y en la cocina. Sin embargo, al igual que ablanda la carne que consumimos, también puede ablandar nuestras propias proteínas. Si bien esto no representa un riesgo grave para la salud, puede resultar desagradable en algunos casos.
La bromelina es una proteasa, una enzima que descompone las proteínas en aminoácidos. En el caso de la bromelina, se especializa en romper enlaces con un aminoácido llamado cisteína, que es común en nuestras proteínas. También es abundante en la carne de otros animales, lo que explica su uso como ablandador. En la industria alimentaria, se agrega bromelina a la carne antes de venderla, mientras que en la cocina se utiliza el zumo de piña para dar sabor y textura suave a los platos de carne.
La bromelina no solo tiene beneficios a nivel alimentario, sino que también se ha utilizado en medicina. Se ha descubierto que puede reducir las acumulaciones de plaquetas y actuar como anticoagulante. Además, parece inhibir la producción de prostaglandinas, sustancias implicadas en procesos inflamatorios. Estas propiedades han llevado a la investigación de la bromelina en el tratamiento de enfermedades infecciosas.
Cuando consumimos piña, la bromelina entra en contacto con las proteínas de nuestra boca y, si encuentra cisteínas, rompe los enlaces. Esto puede provocar inicialmente un hormigueo, pero en algunas personas puede llegar a causar sangrado, desde la lengua hasta las encías. Aunque la bromelina tiene un efecto anticoagulante, sería necesario consumir dosis mucho más elevadas que las que se obtienen al comer piña para experimentar sangrado significativo. Es importante destacar que la piña que consumimos no contiene bromelina pura.
Si deseas evitar el sangrado al comer piña, hay algunos trucos que puedes probar. En primer lugar, evita consumir la parte central y el tronco de la fruta, ya que son las áreas donde se concentra más bromelina. Si a pesar de ello continúas experimentando sangrado, opta por la piña en lata en su jugo natural, evitando el almíbar. Por lo general, esta presentación tiene una concentración más baja de la enzima que provoca el sangrado. Otra opción es Comer piña cocinada, ya que al calentar las proteínas se produce un proceso de desnaturalización que afecta las propiedades de las enzimas, evitando su acción sobre la carne. Sin embargo, debes tener en cuenta que el sabor y las propiedades pueden ser diferentes en comparación con la piña fresca.
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