Descubre el secreto para hacer unas arepas crujientes por fuera y suaves por dentro

¿Te gustan las arepas? ¿Quieres aprender a hacerlas en casa con ingredientes sencillos y económicos? Entonces este artículo es para ti. Te voy a enseñar cómo hacer arepas, una de las preparaciones más famosas y deliciosas de la gastronomía latinoamericana, especialmente de Venezuela y Colombia. Además, te voy a dar algunas recetas para rellenarlas con diferentes ingredientes y sabores. ¡No te lo pierdas!

¿Qué son las arepas?

Las arepas son unas tortillas redondas y gruesas hechas con harina de maíz precocida, agua y sal. Se pueden cocinar de varias formas: asadas, fritas, al horno o a la parrilla.

Su origen se remonta a los tiempos precolombinos, cuando los indígenas usaban el maíz como base de su alimentación. Hoy en día, las arepas son un plato típico y muy popular en varios países de América Latina, especialmente en Venezuela y Colombia, donde se consumen a diario en el desayuno, el almuerzo o la cena.

¿Cómo hacer arepas?

Hacer arepas es muy fácil y rápido. Solo necesitas tres ingredientes: harina de maíz precocida (también llamada harina PAN), agua y sal. La harina de maíz precocida se puede encontrar en cualquier supermercado o tienda latina. Es importante que no uses harina de maíz normal, ya que no tiene la misma textura ni sabor.

Es válido reseñar que, desde la manera más tradicional, en los hogares sudamericanos se preparan las arepas con el maíz molido que es preparado desde el día antes.

Para hacer la masa de las arepas, sigue estos pasos:

– En un bol, mezcla una taza de harina de maíz precocida con una cucharadita de sal.
– Añade poco a poco una taza y media de agua tibia, mientras vas amasando con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está muy seca, agrega más agua. Si está muy pegajosa, agrega más harina.
– Deja reposar la masa durante unos 10 minutos para que se hidrate bien.
– Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y forma unas bolas con las manos.
– Aplasta cada bola con las palmas hasta obtener unos discos de unos 10 cm de diámetro y 1 cm de grosor aproximadamente.
– Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocina las arepas por unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y blandas por dentro.

¿Cómo rellenar las arepas?

Las arepas se pueden rellenar con lo que más te guste: queso, jamón, pollo, carne, aguacate, frijoles, huevos, etc. Solo tienes que abrirlas por la mitad con un cuchillo y rellenarlas con tu ingrediente favorito. Aquí te doy algunas ideas de rellenos:

– Reina pepiada: pollo desmenuzado mezclado con mayonesa, aguacate y cilantro.
– Domino: queso blanco rallado y frijoles negros cocidos.
– Pelúa: queso amarillo rallado y carne mechada (carne cocida y deshebrada con salsa de tomate).
– Perico: huevos revueltos con cebolla, tomate y pimentón.
– Catira: queso amarillo rallado y pollo guisado.

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