¿Te gusta el café recién hecho, aromático y con cuerpo? Entonces quizás te interese aprender a usar una prensa francesa, un método de preparación que te permite extraer todo el sabor y los aceites esenciales de los granos de café. En este artículo te explicaremos paso a paso cómo usar una prensa francesa, qué tipo de café necesitas y qué ventajas tiene este sistema frente a otros.
¿Qué es una prensa francesa?
Una prensa francesa, también conocida como cafetera de émbolo o de pistón, es un recipiente de vidrio o metal con un émbolo que tiene un filtro de malla metálica en la parte inferior. El funcionamiento es muy sencillo: se añade café molido y agua caliente al recipiente, se deja reposar unos minutos y se presiona el émbolo hacia abajo, separando el café líquido de los posos.
¿Qué tipo de café se necesita para una prensa francesa?
Para usar una prensa francesa se recomienda usar un café de tueste medio u oscuro, con un aroma intenso y un sabor equilibrado. El grado de molienda debe ser grueso, similar al de la sal gruesa, para evitar que el café pase a través del filtro y quede turbio. La proporción ideal es de unos 7 gramos de café por cada 100 mililitros de agua, pero puedes ajustarla según tu gusto personal.
¿Cómo usar una prensa francesa paso a paso?
Estos son los pasos que debes seguir para usar una:
1. Calienta el agua hasta que hierva y luego déjala reposar unos segundos para que baje la temperatura a unos 90-95 grados centígrados.
2. Muele el café en grano hasta obtener una textura gruesa, o usa café ya molido para prensa francesa.
3. Coloca la prensa francesa sobre una superficie plana y estable, y añade el café molido al fondo del recipiente.
4. Vierte el agua caliente sobre el café, cubriendo todos los granos, y remueve con una cuchara para mezclar bien.
5. Coloca la tapa con el émbolo levantado y deja que el café infusione durante unos 4 minutos. Puedes variar el tiempo según la intensidad que quieras obtener.
6. Baja el émbolo lentamente y con firmeza, sin hacer mucha presión, hasta que llegue al fondo del recipiente.
7. Sirve el café en tazas o vasos, disfrutando de su aroma y sabor.
¿Qué ventajas tiene usar una prensa francesa?
Las ventajas de esta frente a otros métodos de preparación de café son:
– Es un método sencillo, rápido y económico, que no requiere electricidad ni filtros de papel.
– Permite controlar el tiempo de infusión y la proporción de café y agua, adaptándose al gusto personal de cada uno.
– Extrae todo el sabor y los aceites esenciales del café, sin dejar residuos ni sabores amargos.
– Es fácil de limpiar y mantener, solo hay que enjuagar el recipiente y el filtro después de cada uso.
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