El pollo tikka masala es uno de los platos más populares de la gastronomía india, y también uno de los más apreciados en todo el mundo. Se trata de un guiso de trozos de pollo marinados en una salsa de yogur y especias, que luego se cocinan al horno o a la parrilla, y se sirven con una salsa cremosa y aromática de tomate y nata. El resultado es un plato sabroso, picante y colorido, que se suele acompañar de arroz basmati o pan naan.
El origen del pollo tikka masala es incierto, y existen varias teorías al respecto. Algunos dicen que se creó en la India, como una variación del pollo tandoori, un plato típico del norte del país.
Otros afirman que se inventó en el Reino Unido, donde los inmigrantes indios adaptaron sus recetas a los gustos locales. Sea como sea, lo cierto es que el pollo tikka masala se ha convertido en un símbolo de la fusión cultural y gastronómica entre Oriente y Occidente.
Descubre la receta del pollo tikka masala, un clásico de la cocina india que puedes hacer tú mismo
Para preparar el pollo tikka masala en casa, necesitas los siguientes ingredientes:
– 1 kg de pechuga de pollo cortada en trozos
– 200 ml de yogur natural
– 2 cucharaditas de sal
– 2 cucharaditas de garam masala (mezcla de especias)
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de cilantro
– 1 cucharadita de pimentón
– 1/4 de cucharadita de canela
– 4 dientes de ajo picados
– 2 cm de jengibre rallado
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla picada
– 400 g de tomate triturado
– 200 ml de nata líquida
– 2 cucharadas de azúcar
– 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Elaboración:
1. En un bol grande, mezcla el yogur con la sal, el garam masala, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el pimentón, la canela, el ajo y el jengibre. Añade el pollo y remueve bien para que se impregne del marinado. Cubre el bol con papel film y déjalo reposar en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche.
2. Precalienta el horno a 200ºC y forra una bandeja con papel aluminio. Coloca los trozos de pollo sobre la bandeja, dejando espacio entre ellos. Hornea durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
3. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla hasta que esté tierna y transparente, unos 10 minutos. Añade el tomate triturado, la nata, el azúcar y el cilantro fresco. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la salsa espese.
4. Añade el pollo a la salsa y remueve para que se mezcle bien. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más o hasta que el pollo esté caliente.
5. Sirve el pollo tikka masala con arroz basmati o pan naan, y decora con más cilantro fresco si quieres. Disfruta de este plato exótico y delicioso.
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