Los quibbes son unas croquetas de carne y trigo que se originaron en el Líbano y que se han extendido por todo el mundo árabe y otras regiones. Son una excelente opción para servir como aperitivo, entrante o plato principal, ya que se pueden rellenar de diferentes ingredientes, como queso, verduras o frutos secos. Además, se pueden cocinar de varias formas: fritos, al horno o incluso crudos.
Para hacer quibbes necesitas los siguientes ingredientes:
– 500 g de carne picada de ternera o cordero
– 250 g de trigo bulgur
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– Sal, pimienta, comino, canela y pimentón al gusto
– Perejil y menta frescos picados
– Aceite para freír (opcional)
Para el relleno:
– 200 g de carne picada de ternera o cordero
– 50 g de piñones o nueces
– 1 cebolla pequeña
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal, pimienta y comino al gusto
El primer paso es lavar el trigo bulgur y dejarlo en remojo en agua caliente durante unos 20 minutos, hasta que se ablande. Escurrir bien y reservar.
El segundo paso es preparar el relleno. Para ello, picar la cebolla y sofreírla en una sartén con aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadir la carne picada, los piñones o nueces, la sal, la pimienta y el comino y cocinar hasta que la carne esté hecha. Reservar.
El tercer paso es preparar la masa. Para ello, picar la cebolla y el ajo y triturarlos en una procesadora de alimentos junto con la carne picada, el trigo bulgur, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el comino, la canela, el pimentón, el perejil y la menta. La masa debe quedar homogénea y compacta.
El cuarto paso es formar los quibbes. Para ello, tomar una porción de masa del tamaño de una nuez y hacer un hueco en el centro con el dedo. Rellenar con una cucharadita del relleno y cerrar bien la masa, dándole forma ovalada o alargada. Repetir con el resto de la masa y el relleno.
El quinto paso es cocinar los quibbes. Para ello, se pueden freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados, o se pueden hornear en una bandeja engrasada a 180°C durante unos 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. También se pueden comer crudos, si se usa carne fresca y de buena calidad.
Los quibbes se pueden servir calientes o fríos, acompañados de salsa de yogur, ensalada o pan de pita. Son un plato muy versátil que se puede adaptar al gusto de cada uno. ¡Anímate a probarlos!
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