El sancocho trifásico no es solo una sopa, es un símbolo de la rica diversidad culinaria de Colombia. Este plato tradicional combina tres tipos de carne: res, cerdo y pollo, con una variedad de vegetales que varían según la región, pero que comúnmente incluyen yuca, maíz, plátano y papa. Cada ingrediente aporta su textura y sabor únicos, creando un caldo robusto y reconfortante que ha sido el centro de reuniones familiares y festividades durante generaciones.
La receta del sancocho trifásico es una celebración de la abundancia natural de Colombia. Las carnes seleccionadas reflejan la ganadería y la agricultura del país, mientras que los vegetales son un testimonio de la tierra fértil. Preparar este plato es un acto de amor y paciencia, ya que requiere tiempo para que los sabores se fusionen y se intensifiquen en el caldo.
El Secreto del Sancocho Trifásico Colombiano Revelado en sencillos pasos
Para aquellos que deseen llevar un pedazo de la cultura colombiana a su mesa, aquí hay una guía paso a paso para preparar el sancocho trifásico:
1. Comience por cortar las carnes en trozos medianos y sazonarlas con sal y pimienta al gusto.
2. En una olla grande, caliente un poco de aceite a fuego medio-alto y dore la carne de res hasta que esté bien cocida por todos lados. Retire y reserve.
3. En la misma olla, sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, luego añada las carnes de cerdo y pollo y dore ligeramente.
4. Vuelva a agregar la carne de res a la olla junto con suficiente agua para cubrir las carnes. Incorpore hojas de laurel y cilantro para aromatizar.
5. Lleve la olla a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que las carnes estén tiernas.
6. Mientras tanto, en otra olla, cocine los vegetales hasta que estén suaves.
7. Una vez que las carnes y los vegetales estén cocidos, combine todo en la olla grande y ajuste la sazón al gusto.
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