Los crepes son uno de los postres más populares y versátiles que existen. Se pueden rellenar con fruta, chocolate, nata, queso, jamón, verduras o lo que se te ocurra. Además, son muy fáciles de hacer en casa, solo necesitas unos pocos ingredientes y una sartén antiadherente. En este artículo te vamos a enseñar cómo hacer crepes en casa con consejos, trucos y recetas para que te queden perfectos.
Lo primero que necesitas para hacer crepes es una buena masa. La masa básica se hace con harina, huevos, leche, mantequilla y una pizca de sal. Puedes añadir un poco de azúcar o vainilla si quieres darle un toque dulce, o dejarla neutra si prefieres rellenarlos con ingredientes salados.
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La proporción ideal es de una taza de harina por cada dos huevos y una taza y media de leche. También puedes usar leche vegetal si quieres una opción vegana o sin lactosa.
Para hacer la masa, solo tienes que batir los huevos en un bol y añadir la leche poco a poco mientras sigues batiendo. Luego tamiza la harina con la sal y agrégala a la mezcla anterior. Bate bien hasta que no queden grumos y deja reposar la masa en la nevera durante media hora. Esto hará que la masa quede más elástica y fácil de manejar.
Mientras tanto, puedes preparar el relleno que más te guste. Puedes optar por algo clásico como Nutella, mermelada, miel o sirope de arce, o algo más original como crema de queso con frutos rojos, dulce de leche con plátano, chocolate blanco con fresas o manzana con canela. También puedes hacer crepes salados con queso fundido, jamón y huevo, espinacas y ricotta, champiñones y bechamel o salmón ahumado y queso crema. Las posibilidades son infinitas.
Cuando tengas la masa y el relleno listos, solo queda cocinar los crepes. Para ello, calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite. Con un cucharón, vierte una porción de masa en el centro de la sartén y extiéndela con un movimiento circular hasta cubrir toda la superficie. Deja que se cocine durante unos segundos hasta que empiecen a formarse burbujas en la superficie. Con una espátula, dale la vuelta al crepe y cocina por el otro lado hasta que esté dorado. Repite el proceso hasta acabar con toda la masa.
Para servir los crepes, puedes doblarlos por la mitad o enrollarlos como un cilindro. Coloca el relleno que hayas elegido sobre el crepe y disfruta de esta delicia casera. Puedes acompañarlos con nata montada, frutos secos picados, coco rallado o lo que más te apetezca.
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